砂锅神仙鸡的正宗做法？

砂锅神仙鸡是一道地道的传统川菜，以鸡肉为主要食材，配以豆瓣酱、花椒、生姜等调料烹制而成。制作过程讲究火候和烹饪技巧，需要先将鸡肉腌制，然后放入砂锅中炖煮，期间还需翻动，使鸡肉均匀受热。烹饪完成后，砂锅神仙鸡呈现出香醇美味，让人回味无穷的味道。

"原料："1只鸡（来自安徽阜阳，毛重约1500克），3只猪蹄（大约为1200克），300克青菜，一块锡箔纸（尺寸约为30厘米正方形）。”

"调料："酱油750克（30克），黄酒200克，盐3克，糖20克，生姜30克，胡椒3克，葱油5克。”

"制作方法："

1、将整只鸡斩成合适的大小，去除内脏和大腿骨，将猪蹄清洗干净，并沿长线切割成块。

2、在锅中倒入适量的酱油，再加入黄酒，糖，盐和胡椒，搅拌均匀，静置40分钟后放入清洗过的砂锅中，接着放入切好的姜片和猪蹄，再放入清洗好的鸡块，最后淋入少许的洋葱油，以保证整个菜品的香味和色泽。

3、取一个小锅，在其中加入适量的粗盐，放入砂锅中，将砂锅放在细盐上，盖上砂锅盖，使用大火烧45分钟，然后改用小火慢慢熬煮2个小时，直到鸡肉变得酱红色，就可以食用了。