【红烧鱼块】用什么鱼做好吃，求家庭版？

红烧鱼块是一道家常菜，选用草鱼或者鲤鱼为主料，加入姜蒜、料酒、生抽、糖、盐等调料炖煮而成。鱼肉鲜嫩，口味醇厚，是中秋节餐桌上的常见佳肴之一。，，以下是制作红烧鱼块的一般步骤：，，1. 准备新鲜草鱼或鲤鱼一条。，2. 剁成小块，放入冷水中焯水去腥。，3. 锅中加油热锅冷油，爆香姜蒜末。，4. 加入切好的鱼块，煎至两面微黄。，5. 加入料酒、生抽、糖、盐调味，翻煎均匀。，6. 加入足够的热水，盖上锅盖炖煮约20分钟。，7. 最后撒上葱花即可出锅。，，希望这个简单的家庭版红烧鱼块做法能帮到你，祝你中秋节快乐！

在选择鱼的选择上，应选择富含蛋白质且无腥味的鱼，如鲤鱼、草鱼、黑鱼等，新鲜度也非常重要，选购时应注意鱼的颜色鲜艳、皮肤紧实、无异味。

在红烧鱼块的制作过程中，注意添加调味品，盐、鸡精、酱油、料酒和胡椒粉是常用的调料，可以根据个人口味进行调整，还可以搭配一些蔬菜，如洋葱、蒜头等，既增加了口感，又增加了营养成分。

在炸鱼的过程中，要注意控制油温，以免炸焦鱼块，脆糊的调制也非常重要，需要将面粉、生粉和水按照一定的比例混合，使得鱼块外酥内嫩，如果汁液过多，可以适当地减少面粉的比例，增加水的比例。

红烧鱼块的制作还需要注意温度的控制，炸鱼的时间不宜过长，否则会使鱼块过于油腻，影响口感，而炸鱼后的热度则可以使鱼块更加酥脆，从而更好地吸收调料的味道。

制作红烧鱼块需要注意选取合适的鱼、合理调配调料以及掌握好炸鱼的技巧，只有这样，才能制作出口感丰富的红烧鱼块，为您的餐桌增添一份美味。