白云猪手最正宗的做法？

白云猪手是一道以猪蹄为主要原料的传统川菜。正宗做法需要选用新鲜猪蹄，经过焯水、去腥、翻煎等步骤烹饪，使猪蹄充分吸收调料的味道，口感鲜美滑嫩。白云猪手还需要注意火候和时间，不要煮得太久或太软，以免影响口感。

猪蹄一只

配料

姜一块 生抽3勺 老抽3勺 蚝油2勺 白酒2勺 陈醋3勺 老冰糖2勺 食盐1茶匙 步骤1

一只猪蹄膀，请卖家帮忙剔骨，然后切成大块，带回家后，需要自己换刀，使肉大小均匀，力求带皮 步骤2

将猪蹄膀洗净，放入清水中煮至血腥浮沫溢出 步骤3

取出肉块，用清水冲洗附着的污垢，控制水分 步骤4

将煮熟的蹄肉放入高压锅中 步骤5

把调料滴进去，酱油3汤匙，酱油3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖2汤匙，精盐少许