猪油渣怎么做饺子馅？

猪肉末是饺子馅的主要原料，我们还可以在其中加入一些蔬菜碎、鸡蛋清等食材来增加口感和营养。制作时，可以先将猪肉末用葱姜蒜、生抽、料酒腌制一段时间，然后放入冰箱冷藏备用。将蔬菜碎炒熟后，与腌制好的猪肉末混合均匀即可。这样的猪肉馅既有肉香又有蔬菜味道，非常适合包饺子食用。

猪油渣、生菜、香葱、面粉、精盐、油、酱油、鸡精。

做法步骤：

第一步，拌馅，剁碎猪油渣，切生菜，切葱，在碗里放一些精盐、酱油和鸡精。

第二步，搅拌均匀备用。

第三步，取适量面粉加清水合面，揉匀，搓条，切成同等份，擀成面团。

第四步，包裹猪油渣馅。

第五步，做成饺子坯。

第六步，放入油锅中。

第七步，煎熟，煎黄即可。

白糖油渣怎么做？

选择肥肉、切割尺寸和挤压时间做白糖油渣是最重要的。

选择肥肉：

使用什么猪油煮也很讲究，猪网油、猪肥油、猪板油、猪花油等等，都不一样！

切肥肉：

将猪脂肪油切成片，切割时不需要特别薄，因为煮猪油后变成油渣，会变得很小，所以切割时不需要切割很小，最好切成均匀大小的片，约1.5厘米这样容易挤压，时间更短。

炼猪油：

1、将白砂糖(必须是砂糖)放入温开水中，与肥胖一起煮沸，比例为0.2:1:1。(两两砂糖化一斤水肥)。

2、锅(最好用铁锅)中火预热18秒，转小火，将温糖水和脂肪放入锅中，加入料酒去腥，先用大火水煮至有一层油泡，再转中火；油水分离快的时候，锅里会爆一点油，然后转中小火。 只剩下油了，然后迅速把油渣捞出来。

煮猪油时，你需要用小火慢慢煮，这样你就可以完全煮脂肪肉，一边煮，一边用勺子挤压脂肪肉里的油！直到脂肪肉煮成油渣！