炒春笋丝肉丝的做法？

炒春笋丝肉丝是一道美味可口的家常菜。先将肉丝用生抽、料酒、淀粉腌制一下；然后将春笋洗净切丝备用。锅热油后，放入肉丝翻炒至变色捞出备用；再在锅中加入一些底油，放入腌制好的春笋丝继续翻炒至断生；最后倒入适量的调料炒匀即可上桌。这道菜色泽鲜亮，口感嫩滑，非常适合作为家庭聚餐的开胃菜。

新鲜春笋、五花肉、食盐、葱段、生姜和料酒，我们将肉丝洗净，切成细丝；将春笋去壳、去根、去掉顶部的小疙瘩，这样做出来的春笋口感会更好。

开始烹饪，先用大火将锅烧热，加入食盐和料酒，烧开后再加入春笋和猪肉丝，用中火炖煮约五分钟，让春笋充分吸收调料的味道，捞出并放入冷水中冷却。

然后再次加热锅，加入适量的食用油，将肉丝快速炒至变色，接着加入切好的葱段和姜末炒香，加入适量料酒进行调味，把煮好的春笋丝倒入锅中，加入适量的热水，大火烧开后调入食盐、鸡精和少量白糖，继续翻炒均匀后即可出锅。

这样就可以做出美味可口的春笋丝肉丝了！