小黄花鱼的正宗吃法？

小黄花鱼，又名金枪鱼、黄鳍鱼，是海洋生物的一种。以捕食小虾、水母等小型生物为主，生活在靠近海岸线的浅海区。其肉质鲜美，口感细腻，含有丰富的蛋白质和微量元素，常被用作鱼类料理中的高档食材。虽然鱼刺较多，但食用前可以先用刀背轻轻刮去部分，或者使用厨房剪刀进行修剪。对于特殊人群如孕妇、儿童以及过敏体质的人群，建议在食用前咨询专业医生或营养师的意见。小黄花鱼是一道营养价值高、口感美味的海鲜佳肴，值得大家一试。

清蒸黄花鱼

【材料】

黄花鱼1条 大葱1段 红椒1段 小葱2根 姜6片 蒸鱼豉油2勺 料酒2勺 盐1克 食用油适量

【做法】

1、黄花鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。

2、从背部顺着鱼骨切开。

3、剖开后去掉内脏，清洗干净。

4、剔除掉另一边的骨头。

5、各自切几刀，中间不要切段。

6、先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

7、鱼身上抹少许盐，淋上料酒，放上葱和姜片，等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

8、蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

9、在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

10、最后淋上热油就完成了。

香煎小黄鱼

【材料】

小黄鱼条 3 条 葱 2 根 姜 6片 盐 1 克 料酒 2勺 勺

【做法】

1、小黄鱼三条，处理干净，鱼背上两面各划3，4刀，微见骨深度。

2、进入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下，然后先用盐粒均匀抹一下鱼身，静置5分钟。

3、再找一个深盘，加料酒，生抽，姜丝调成汁，把用盐腌制过的小黄鱼放入，浸泡入味大约25分钟。

4、中间记得翻面。

5、25分钟后取出鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。

6、每条鱼身的正反面上都抹点生粉。

7、热油锅加点姜丝，爆香。

8、油不用太多。

9、放入已裹上生粉的小黄鱼，大火开煎。

10、单面煎到这种状态时，翻面。

11、双面煎微黄后转小火，开始慢煎。

12、注意观察，不要煎过头。

13、我今天买的小黄鱼大约300g一条，小火慢煎用了大约8-9分钟。

14、如果不太确定是否熟了，在不破坏鱼表面的情况下，用筷子在鱼肚子处拔开一小块，察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。

15、煎好可以出锅上桌的状态。

16、宽口大肚，一口就能吃个痛快。

红烧黄花鱼（附煎鱼不掉皮秘籍）

【材料】

黄花鱼 1 条 生抽 1勺 盐 2 克 姜 6片 蒜 3瓣 葱 2 根 酱油 1勺 小辣椒 2个 豆瓣酱 1勺 耗油 1

【做法】

1、把鱼洗干净，用纸巾擦干水，用盐涂抹均匀，肚子里也要涂。

2、准备配件料，切好，煎鱼不粘锅的小窍门，全程大火，油温烧高，放入鱼，等到一面金黄了再翻动，只翻一次就好。

3、翻面继续煎，煎好乘出，调一个酱汁，一勺生抽，一勺耗油，一勺豆瓣酱，几勺水，搅拌均匀。

4、把锅里多余的油倒出，放入姜片，蒜，葱白爆香一会，再放入辣椒爆香。

5、然后放入酱酱炒一会，再倒入一碗水煮开。

6、把鱼放进去煮，不停把汁往鱼身上浇。

7、煮几分钟后翻面再煮一会，然后放入葱绿红。

8、出锅了。

9、干煎小黄花鱼

10、用料 小黄花鱼 8条 盐 2 克 料酒 1勺 姜 3片

【做法】

1、小黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝。

2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上。

3、调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒。

4、把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

5、小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出。

6、开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中。