排骨怎么做简单好吃？

排骨是一道美味可口的家常菜，但要做出鲜嫩可口的排骨，需要掌握好调料的比例和火候。首先将排骨焯水去血水和杂质，然后用酱油、姜片、八角、香叶等腌制2小时以上。接下来在锅中加油热锅凉油，放入葱花爆香，再加入腌制好的排骨翻煎至两面微黄，最后加入生抽、老抽、糖等调料炖煮至汤汁浓稠即可。

在调料方面，你需要使用蚝油3克、生抽5克、老抽2克、糖1勺、盐1勺和鸡精半勺，还需要将它们按照一定比例混合在一起，这样可以更好地激发排骨的香味。

我们需要对排骨进行腌制，将葱、姜、蒜切成末，在排骨的表面均匀地涂抹上适量的料酒、盐、蚝油、酱油、老抽和鸡精，接着用手轻轻搓擦，让每一颗排骨都能充分吸收调料的味道。

你需要将淀粉和排骨一起搅拌均匀，以防止排骨粘连，将裹满淀粉的排骨放入一个已经铺好布的浅锅中，用中小火慢慢炸制，如果你想要更酥脆的口感，你可以将火力调至大火。

当排骨炸得有些焦黄时，就可以捞出了，将炸好的排骨放入锅中继续翻炒，使其变得金黄色，撒上一些葱花，就完成了这道美味可口的排骨菜。

注意：炸排骨时一定要小心，不要让油溅到身上或者手上，如果需要，可以在炸制前先在手腕上沾一下油，也可以尝试加入其他的香料，比如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。