皮蛋豆腐又叫什么名字？

皮蛋豆腐是中国传统美食之一。它是由猪的肌肉和鸡蛋等食材制作而成的。

皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为熟豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，口味清淡，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

谈到“皮蛋豆腐”的起源，有一个美丽的传说，据传，有一次孙权去攻打刘表的时候，刘备的一些手下为了探听敌情，就带着一批兵马来到了江东，找了一个当地的美食摊贩陈寿问路，说：“你知道‘皮蛋豆腐’是什么吗？”陈寿回答说：“我小时候家里有一只小鸡腌制过豆腐，那可是我们家的味道。”然后刘备又问：“你知道这菜的做法吗？”陈寿说：“它的做法很简单，就是在锅里煮熟，再加点盐，撒上葱花、榨菜，就搞定了。”从此，皮蛋豆腐这个名字就这样诞生了。