煎饼又薄又不烂又筋道怎么摊？

煎饼的制作要点是掌握好厚度和烹饪时间。煎饼厚且口感不好是因为烹饪时间过长，面糊中的水分被烤干；反之，如果煎饼薄但口感好，则可能是饼的烹饪时间不足。要做出美味的煎饼，就需要仔细观察和尝试不同的烹饪方法，并不断调整配料的比例以达到最佳的口感效果。

1、先将面粉和水混合均匀，制成光滑的面团，醒发20分钟。

2、等面团完全醒发后，将洋葱清洗干净，沥干水分，并切碎备用。

3、再次醒发后的面团，用手指轻轻地按压气泡，然后将其揉圆并压扁，制作成牛舌状。

4、在面团上均匀地涂抹猪油或色拉油、盐、胡椒以及适量的盐粉，然后撒上葱花。

5、将面团卷成条状，捏紧两端和关隘，使煎饼变得结实紧凑。

6、将中火的锅加热，放入少量的油，待油热后，将煎好的小火饼放入锅内，两面煎至金黄色即可完成。