兔肉家常做法炒？

兔肉家常做法：将兔肉切块、用料酒、生抽腌制；锅中热油，下兔肉块翻煎至两面金黄；加入姜片、蒜瓣翻炒出香味；加入调好的调料（生抽、老抽、糖、鸡精、盐）翻炒均匀；最后撒上葱花即可。

配料: 兔肉半只, 蒜米5粒, 生姜一大, 准确的量：适量的盐、酱油、蚝油、红腐乳、料酒、香叶、胡椒、八角、泡椒、大蒜。

第一步是将兔子处理干净，将其切割成块，并用清水反复冲洗，把其中的血水完全清除干净。

第二步是将兔肉放入热水中焯水，将切好的兔肉放入锅中，加入足够的热水，用大火煮沸后，取出烧沸后的浮沫，然后将兔肉捞出，再用清水洗净，沥干水分待用。

第三步是炖兔肉，再次重新启动锅热油，放入切好的姜片进行爆香，然后倒入已经焯过水的兔肉炒几分钟，加入适量的盐、酱油、香叶、胡椒、八角等调料进行提味，继续翻炒两分钟，加入足够的热水，大火烧开后，转为小火炖30分钟，最后大火收汁捞出即可。

第四步是切辣椒和蒜米，在炖兔肉的时间，泡椒不需要清洗，可以直接切成小块备用，大蒜也需要切成片备用，大蒜白也可以切成段备用。

第五步是炒兔肉，重新启动锅热油，先将蒜米和泡椒炒香，接着倒入炖好的兔肉，大火炒一会儿，之后将红腐乳、蚝油和料酒倒入锅中，再用大火翻炒均匀，最后将切好的蒜白段撒在上面，让其充分吸收汁液，再从锅里捞出放在桌子上即可。