做蛋炒饭的详细步骤？

制作蛋炒饭的步骤如下：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速搅动，使其变成块状；加入适量的米饭，用铲子快速翻炒；撒上葱花和盐，翻炒均匀即可。

隔夜米400克，鸡蛋2个，玉米25克，青豆25克，火腿肠粒20克，葱10克，酱油8毫升、老抽5ml、胡椒粉 2克，2克鸡精。

做法：

1、首先将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄放入两个碗中，然后将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用。

2、将锅加热后，将少许油放入锅中，当油温达到70%热时，将蛋黄液放入锅中煎20秒。

3、从另一个锅开始，加热锅，在锅里放一点油，当油温达到60%热时，将蛋白质液放入锅中炒20秒，然后将玉米、青豆、火腿肠粒放入锅中，中火炒20秒。

4、将米饭放入锅中，用大火炒1分钟，然后将所有胡椒、鸡精和盐放入锅中炒50秒，最后将韭菜放入锅中食用。