酱茄子怎么做好吃又省油？

酱茄子是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作酱茄子需要将茄子切块、用开水焯水后捞出沥干水分备用。然后在锅中加入适量食用油，烧热后倒入焯过水的茄子翻炒至茄子表面微黄，再加入适量食盐和酱油调味即可。酱茄子不仅营养丰富，而且口味鲜美，是烹饪佳品。

- 茄子 2-3根

- 大蒜末 适量

- 姜末 适量

- 豆瓣酱 1-2大勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 少许

- 白糖 1小勺

- 水淀粉 适量

- 香葱 适量（切成小段）

接下来是详细的步骤：

1. 先将茄子清洗干净后切成条状，最好用盐水浸泡一下，以防茄子变黑，也可以去掉一些苦味。

2. 在蒸锅中蒸10分钟，让茄子软化。

3. 准备调料：将豆瓣酱、酱油、酱油和白糖混合在一个小碗里，调成酱汁备用。

4. 热锅凉油，油量要比平时少，加入蒜末和姜末，翻炒出香味。

5. 把蒸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收蒜姜的香味。

6. 倒入之前准备好的酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在茄子上。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖几分钟，使茄子充分吸收酱汁的味道。

8. 用水淀粉加稠，使汤变稠，撒上葱段，翻炒均匀。

这样做的酱茄子不仅好吃，而且非常健康，蒸茄子不仅可以减少烹饪过程中的油脂摄入，还能保留茄子的原有营养，让其味道更加鲜美，希望您会喜欢！