酱鲫鱼的家常做法？

酱鲫鱼是家常菜品之一，采用酱油、糖、料酒等调料腌制，再用大火快炒至入味即可。特点咸鲜香甜，营养丰富，适合作为下饭菜食用。

1、把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，搅拌均匀。

3、炒锅上火后，放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、将姜蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、加入切好的鱼，加入清水淹没鱼身，使鱼完全浸泡在水中。

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。

7、再煮5分钟后，捞出鱼装盘。

8、在锅里加入葱花，收干汤后，把锅里的汤汁淋到鱼上即可。