炸酱面家常做法，正宗炸酱面怎么做？

炸酱面是一道传统中式面条菜肴，它起源于北京。将黄豆、肉末、洋葱、大葱等食材炒香，加入豆瓣酱和生抽调制而成的酱料，再煮熟面条，最后淋上酱料即可。这道菜味道醇厚，口感丰富，是许多人的最爱。要想在家做炸酱面，可以参考以上步骤，并适当调整配料和烹饪时间。

主料：

猪前腿肉：250 克， 香菜：30 克， 葱：20 克， 青菜：250 克， 面粉：300 克。

辅料：

油：适量 ， 料酒：1 勺 ， 生抽：半 勺 ， 老抽：半 勺 ， 姜：适量 ， 大酱：80 克。

步骤：

1. 将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。

2. 葱和香菜切碎备用。

3. 青菜和用盐水浸泡片刻，另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟，饧好的面切着厚片状，放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

4. 最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出，锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。

5. 8开水下入面条，煮熟捞出，将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可。