无水蛋糕的做法及配方？

无水蛋糕是一种不含水或低水含量的蛋糕。制作和配方需要以下材料：低筋面粉、鸡蛋、砂糖、牛奶、泡打粉和香草精。，，将砂糖和鸡蛋混合均匀，然后逐渐加入低筋面粉和泡打粉，搅拌至干湿适宜的状态。在另一个碗中，慢慢倒入牛奶，继续搅拌均匀。，，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中烤制约35-40分钟，直到表面呈金黄色且用牙签插入蛋糕中心后没有粘液。取出放凉后即可享用。

低粉150g，细砂糖120g，鸡蛋4个，牛奶50ml，植物油50ml，泡打粉1/2小勺，香草精适量。

制作步骤：

1、将低粉和泡打粉过筛，备用。

2、在两个不锈钢盆中分别打入鸡蛋，然后加入细砂糖，充分搅拌均匀，同时滴入几滴香草精，使蛋糕呈现出诱人的香气。

3、然后慢慢加入牛奶和植物油，再次充分搅拌均匀。

4、将过筛后的低粉和泡打粉按照一定的比例（例如1:1）逐渐加入到液体中，边倒边搅拌，直至没有颗粒感，此时蛋白也变得结实并且带有光泽。

5、将搅拌好的蛋糕糊倒入已经涂抹了少许黄油的烤盘中，轻轻地震动烤盘使其表面均匀受热。

6、把烤盘放入已预热至170摄氏度的烤箱中，烘烤约25-30分钟。

7、烘烤完成后，立即从烤箱中取出，放在凉架上自然冷却，待其完全冷却后再进行脱模。

8、在蛋糕表面撒上一些糖粉或者草莓酱，就可以享用美味的无水蛋糕了。

注意事项：

1、蛋糕糊与蛋白泡沫的混合过程需要使用橡胶刮板轻轻拌匀，防止蛋白破裂和破坏蛋糕的口感。

2、无水蛋糕烘烤过程中不需要加水，以免影响蛋糕的湿润度和口感。

3、糖粉和草莓酱可以作为装饰或者添加调料，以提升蛋糕的味道和视觉效果。