肥牛爆鹅肠、小葱烧鸡腿菇的配方及制作方法是什么？

肥牛爆鹅肠是一道美味可口的川菜，主要材料有牛肉、鹅肠、葱等。制作方法是将牛排放入沸水中焯水后捞出备用，然后用特制的香料腌制鹅肠，并在锅中加入鹅肠和调料翻炒至熟透。最后放入葱段一起翻炒均匀即可。这道菜肴色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

- 肥牛片: 33分钟 出菜35秒

- 鹅肠: 200克

- 京葱段: 100克

- 香菜梗段: 50克

- 熟白芝麻: 5克

调料:

- A料: 盐、白糖各1克，味精、一品鲜酱油、鸡粉各2克，辣椒油20克

做法：

1、将肥牛洗净，切成薄片，冲净血水备用。

2、将鹅肠洗净，入陈村枧水抓匀，静置30分钟，用清水洗净，入90℃的水中汆7秒，捞出过凉。

3、在锅中倒入色拉油，烧至三成热，加入京葱段滑油，捞出控油。

步骤:

1、将锅中的色拉油加热至七成热，然后依次加入姜米、蒜米爆香，再加入肥牛、鹅肠、京葱快速翻炒，用A料调味。

2、最后加入香菜梗段、白芝麻翻匀，出锅装盘。

小葱烧鸡腿菇则是一款以鸡肉为主的菜肴，主要特点是鸡肉鲜嫩、口感丰富，以下是它的制作步骤：

材料：

- 鸡腿菇: 600克

- 虾胶: 300克

- 小葱段: 200克

- 红椒条: 10克

调料:

- 自制烧汁: 140克，湿淀粉5克，色拉油1千克（约耗60克）

做法：

1、将鸡腿菇洗净，控干水分，从菌柄的中间纵向划一刀，酿入虾胶备用。

2、在锅中倒入色拉油，烧至七成热，入鸡腿菇炸至表面呈金黄色，捞出控油，放在密封盒中密封备用。

3、在锅中倒入色拉油30克，烧至五成热时，入小葱段、红椒条炒香，加入鸡腿菇略炒，再加入自制烧汁翻炒均匀。

4、使用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。

就是肥牛爆鹅肠和小葱烧鸡腿菇的制作方法，希望对你有所帮助！