麻油猪肝的做法是什么？

麻油猪肝是一道经典的川菜。需要将猪肝切成薄片；在锅中加入适量油，放入猪肝煎至两面金黄，捞出备用；锅中再加入适量油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜末翻炒；加入适量的水和调料，煮沸后倒入煎好的猪肝，翻炒均匀即可。，，这道菜的特点是色泽红亮，口感鲜美，十分下饭。如果你想尝试一下自己动手做，可以在家中按照上述步骤进行操作。

1、将盐、姜汁、料酒、酱油、白砂糖与生粉按照一定的比例混合在一起，制作成腌料。

2、将猪肝和猪瘦肉用清水冲洗干净，并且去除多余的水分，将这两部分都切成薄片，加入刚刚调制好的腌料中，确保每一片猪肝都被腌料完全覆盖。

3、将枸杞、梗等食材清洗干净，备用，将枸杞梗剪成一根根的，然后生姜也要刮皮切片。

4、将枸杞梗和生姜放入锅中，加入适量清水进行烹饪，在火候上，可以选择中火进行煮沸，以保证食材能够充分的吸收调料的味道，当水流过枸杞梗的时候，就可以熄火了，这个时候，我们就可以捞出枸杞梗，然后将炒好的猪肉片和配料放入锅中，一同煮熟，煮熟之后，再把煮熟的材料放入枸杞叶中，这样可以让枸杞叶更加的鲜艳，口感也会更好，我们需要在锅中加入一些鸡蛋，一起慢慢煮熟，这个过程可以在适量的盐的调味下进行，最后出来的饭应该是美味又营养的。