活鲍鱼怎么做才嫩？

煮鲍鱼前要将鲍鱼内外都清洗干净。然后将鲍鱼放入开水中焯水去除腥味。捞出后用温水冲洗，将鲍鱼壳内浸泡2小时。捞出鲍鱼后再用清水冲洗干净，再切块。加盐、生抽、料酒腌制半小时左右。鲍鱼放入锅中大火煮熟，加入适量葱段和姜片调味。最后淋上热油即可享用。

1、从市场中购买新鲜的鲍鱼后，应将其放入清水中浸泡，接着使用小勺子沿着鲍鱼尖的壳轻轻刮开，取出鲍鱼肉，并清除鲍鱼的绿色内脏。

2、使用柔软的牙刷对鲍鱼进行清洁，确保其内外都干净无污垢，在清理鲍鱼壳时也要注意不要损伤。

3、将清洗好的鲍鱼平铺于前刀之下，依次交叉划开表面，以确保鲍鱼的完整性，需要注意的是，在划破鲍鱼的过程中要轻柔且不要割伤。

4、烧一壶热水，将鲍鱼进行焯水处理，在此过程中要注意每分钟不超过3分钟，防止鲍鱼过熟失去鲜嫩口感。

5、锅里加入适量砂糖，小火慢慢熬糖色，当糖开始溶化并变成红色时，倒入切好的葱姜泡沫，再加入适量酱油和醋，以此来增加鲍鱼的色泽和味道。

6、将煮沸的汤汁倒进鲍鱼内，同时翻炒使其充分吸收调料的味道，搅拌均匀后，将鲍鱼盛出，放在盘子里作为一道美味的菜肴即可享用。

就是制作鲜活鲍鱼的具体步骤，希望对你有所帮助！