广式月饼的配方和做法？

广式月饼是一种源自广东省的传统糕点。其主要原料包括面粉、糖、蛋黄等，制作过程主要包括揉面团、发酵、成型、烘焙等步骤。广式月饼口感酥软，甜而不腻，常在中秋佳节时食用。，，需要准备适量的面粉、糖和鸡蛋黄。将面粉、糖搅拌均匀后，加入打散的鸡蛋黄，继续搅拌至面团光滑。然后把面团放在案板上，用手揉搓成球状，用保鲜膜包裹住，放置发酵至少30分钟。，，接下来是成型阶段，将揉好的面团擀平，放入模具中，压紧边缘，切成月饼形状。最后是烘焙阶段，将切好的月饼放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟即可。

第一步是和面，第二步是填充馅料，以下是详细的步骤：

1、面团：选用中筋面粉，加水搅拌成糊状后，用刮刀拌匀，将面粉与糖浆、植物油、枧水一起混合均匀。

2、花生油：取适量的花生油，用于炒制糕点。

3、糖浆：将炒好的花生油加入白糖中，继续搅拌至糖完全溶解。

4、生抽：取适量的生抽，用于增添甜度。

我们要做的是馅料了，要选用低糖莲蓉和咸鸭蛋黄，首先将莲蓉分块，然后搓成圆形待用。

我们来做咸鸭蛋黄，把咸鸭蛋黄切开，里面裹满了一层黄色的蛋清，然后分成20份，每份约10g。

我们需要将馅料做好，把25g的莲蓉摆在一个圆形饼皮上，再放一块咸鸭蛋黄，我们把饼皮捏紧，确保所有的馅料都在上面。

把已经做好的月饼进行放松，约2小时。

松弛后的月饼会被分成15g一份，我们称之为“馅饼”，我们将馅饼压成圆形，每个馅饼里面都有咸鸭蛋黄。

将馅饼压紧，使得馅料紧密地包裹在月饼上。

我们把所有的馅饼捏紧，形成一个长条形。

这样，我们就完成了整个月饼的制作过程。

关于烘焙的过程，你需要在烤箱中预热220℃，然后将月饼放入烤盘，上下火200℃，烘烤5分钟，如果需要的话，还可以提前进行第二次烘烤，大约增加10分钟的时间。

月饼冷却后，你可以将月饼放到冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以享用了。

希望以上的信息能够帮助你更好地制作广式月饼，祝你在烘焙的过程中一切顺利！