活虾怎么做好吃？

如何把活虾做出美味可口的佳肴呢？需要准备新鲜的活虾和调料。虾仁清洗干净后，在锅中加入适量的水和料酒，用大火烧开，再转小火慢慢煮熟，注意保持水面微开的状态。将虾捞出，沥干水分备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入切好的红椒和洋葱炒匀。将煮好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一片虾都裹上酱汁即可。这样，一份美味的活虾佳肴就完成了！

1. 食材：新鲜的活虾300克，柠檬3片，大蒜3瓣，小米辣2个，生抽3勺，香醋3勺，白糖1勺，香菜1根，食盐1勺，香油1勺，花椒油少许。

2. 新鲜的大虾将头部斜着剪掉2/3，然后把脑袋里面的一坨连同虾线一起挤出来，用活虾，冰冷的虾口感不佳，有腥味，处理好的虾清洗干净，有时会不小心把头部沙囊剪破，要清洗一下，否则煮着会发苦。

3. 锅里放入适量的水，放入姜片，大火煮开后转小火煮5分钟，煮一会儿可以充分把姜味煮出来，这样煮出来的虾一点腥味也没有，4. 将处理好的虾清洗干净，有时候会不小心把头部沙囊剪破，一定要清洗一下，不然煮着会发苦。

5. 炖好虾后，迅速捞出来放入冷水中里面，有冰水更好，或者加点冰块进去也是可以的，这样虾肉会比较容易脱壳，也会更Q弹。

6. 虾捞出来控干水分，加入3片切好的柠檬，3个拍碎的大蒜，3勺生抽，3勺香醋，2个切碎的小米辣，1根香菜，1勺白糖，1勺食用盐，1勺香油，少许花椒油和洋葱丁搅拌均匀，腌制30分钟以上入味就可以了。

7. 生虾怎么做？看个人喜好吧！个人推荐白灼和香辣虾，前者清淡，后者鲜美，白灼可以选用活虾约1斤，去掉头部并划开背部取出虾线，生姜和花椒调料适量；烧一锅热水，将处理好的虾放入锅中，大火煮2分钟，再放入姜蒜等调料；然后盖上锅盖焖煮3分钟，最后捞出放在盘子里就可以啦，我通常会吃两个装的酱碟，一个辣的，一个不辣的，拌上调料即可，香辣虾的做法是一样的，只是材料不同，先准备虾1斤，去除头部并划开背部取虾线，生姜和花椒调料适量；在锅里倒入适量的油，加热至六成热时下姜葱蒜爆香，大约需要1-2分钟；然后下干辣椒和花椒，根据自己的口味添加一些；接着放入老干妈辣椒酱、李锦记香辣酱和李锦记蒜香辣酱，继续翻炒至香味出来；接着放入已经清洗好的处理好的虾，继续翻炒3分钟左右；最后加入半汤匙的水或清汤，大火烧至汤浓，出锅前加鸡精、蚝油、胡椒粉调味就可以了。"