有什么好办法可以去除苦瓜的苦味而不影响它的营养价值？

苦瓜是一种含有丰富维生素C和多种矿物质的蔬菜，但是它的苦味可以通过烹饪技巧来减轻。将苦瓜切片后放入锅中，加入适量的水，用中小火煮至熟透即可。也可以将苦瓜洗净去皮，然后切成薄片，与蒜末、生姜末等调料一起炒食，这样既可以减少苦味，又能保持其营养成分。

大家好，我是阿萍，我来回答怎么让苦瓜不苦的方法，下面是三个小窍门帮你去除苦瓜的苦味！

1、焯水：苦瓜剖开去瓤，并切成小块后，放入开水中焯熟，随着焯水的过程，苦味会转移到水中，那么苦瓜的苦味相对就减少了，不过需要注意的是，虽然煮的时间越长苦味越少，但维生素C损伤也会越多，所以大家焯水的时间还是要适度掌控。

2、加盐：苦瓜切好后，放入少许食盐拌匀后，稍等片刻吧渗出的水倒掉即可，这样也可以带走一部分苦味。

3、浸泡：原理同焯水差不多，就是使苦瓜中的苦味转移到水中，不过效果可能没有焯水的好，但是能够保证苦瓜的口感。

夏天苦瓜可以凉拌了吃吗？

下面是一些常见的凉拌苦瓜的做法：

* 准备适量的食材，包括苦瓜1根，将其清洗干净后，切掉头部和尾部，然后将苦瓜竖着对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤挖干净；

* 将苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制10分钟的时间，准备出大蒜；

* 将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，干红辣椒事先放入温水中浸泡一会，搓洗干净后，将其剪成小段；

* 待将苦瓜腌制好后，挤干其中的苦汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入苦瓜焯水，差不多2分钟的时间，便可捞出；

* 苦瓜快速过一遍凉水，控水，将蒜末和干红辣椒一同放入小碗中，浇上一大勺烧热的食用油，然后再加上点白糖和米醋调味，淋入在苦瓜中，滴入几滴香油拌匀便可。

这道凉拌苦瓜酸甜可口，不仅可以帮助消暑解渴，还有助于提高免疫力，如果你喜欢酸甜口味，可以适当增加一些糖分。