中国的八大名菜是哪八大名菜？

中国八大名菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、糖醋里脊、番茄炒蛋和青椒肉丝。它们都是中国传统美食中的代表菜品，有着独特的烹饪技巧和风味。

在中国的八大名菜中，可以按照以下顺序列出：

四川麻婆豆腐: 川菜中的名品，特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”。

西湖醋鱼: 杭州的传统名菜，特点是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜。

飞龙汤: 飞龙又名榛鸡，龙江菜传统名菜，特点是肉质鲜美，营养丰富，适合用作滋补汤品。

无为熏鸭: 徽菜传统名菜，特点是成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格。

东坡肉: 一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

辣子鸡: 川菜的又一代表名菜吃起来鸡肉外酥里嫩。

东安子鸡: 是用小公鸡烧制而成，特点就是鸡肉嫩滑，味道酸辣。

清蒸武昌鱼: 是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味，特点就是肉质鲜嫩，营养丰富。