开封特色小吃面鱼怎么做？

1、面鱼的做法：

- 将适量的面粉放入小盆中，然后加入适量的水，使面粉与水充分混合。

- 和面时，不要让面条太硬，水可以适当地多放一点，做这种食物，面粉的质量要求更好，要求面粉有肌肉。

- 把和好的面条放在温和的地方，让面条充分醒来一段时间，下一步更容易操作，当面条醒来时，它明显感觉很薄，解释可以，时间到了，开始下一步。

- 在锅里加水烧火，加色拉油，等油热了，加入蔬菜、盐、香料等，炒一会儿，直到蔬菜死了，加入适量的水，大火烧开，用手取出上述准备好的表面，放入沸水中。

- 每次手退出的面块不宜过大，因为面条已经醒来，也不易取出，很容易取出面鱼的形状。

- 取下所有面条后，用大火烧开，让锅煮大约5分钟，这样面条鱼就可以煮熟，味道很好，然后在锅里加一点芝麻油。

- 这样热腾腾的面鱼就做好了，香气扑鼻。

2. 酸菜汤包谷面鱼的做法：

- 包谷面100g、淀粉10g、食盐0.5g、碱面0.5g；

- 用柴火烧开水，加入食用盐和碱性面条，增加面糊的柔软度，然后慢慢均匀地将面条洒入锅中，用擀面杖搅拌，直到面糊絮状粘在擀面杖上，换成小火，盖上锅盖闷5分钟。

- 将水烧开，冷冷地放入盆中，用勺子将三好的面糊放入漏斗中，搅拌均匀，使所有漏出的鱼落入盆中的水中，使鱼光滑、柔软、强壮。

- 将水烧开，冷冷地沉入盆中，用勺子将三个好的面糊沉入漏斗中，均匀地打圈搅拌，使所有漏水的鱼和鱼都落入盆中的水中。

- 锅中加油，将蒜瓣、葱、红辣椒加入食用盐，最后倒入泡菜炒香备用。

- 鱼鱼盛入碗中，浇上酸菜，一道美味的酸菜包谷面鱼鱼就做好了。

- 如果想更健康一些，可以在烹饪前先浸泡几小时，或者在煮面的时候加入一些玉米粉或者鸡精来提升口感。

就是开封特色的面鱼制作方法，希望对你有所帮助。