顶级羊肉汤香料配方？

1：羊骨1000 克，老母鸡700 克用刀剁成大块，分别洗净，冷水煮沸，撇去泡沫，捞出洗净备用。

2. 净锅上火，倒入17 公斤清水，放入17 公斤生姜、30 克大葱、5 克胡椒粉、50 克黄酒，大火煮沸，小火煮 3 小时，然后滤出残渣，汤约4 公斤。

【第二步】处理香料：

1. 将250 克色拉油或菜籽油放入锅中，烧至50%热，加入30 克香料干辣椒、8 克香菜籽、茴香、13 克孜然、2 克白胡椒、2 克香叶、10 克八角、2 个破罗汉果、40 克肉豆蔻、1个草果、1.5 克丁香、木香、白芷、3 克槟榔、3 克紫草。

【第三步】煮卤水: 将油、调料(盐80 克，味达美酱油70 克，花雕酒50 克，酱油17 克，酱油、葱、姜300 克)放入汤中，用小火煮30 分钟左右。

【第四步】炖羊肉:

1、将羊肉放入盆中，用温水洗净，放在菜墩上，用刀切核桃块，放入盆中，冲洗净血水，控制干燥备用。

2、 将羊肉放入卤水中，用大火炖30 分钟，然后转为中火，肉酥汁浓后，用小火盖炖至半小时，30 分钟后，看到肉烂、汁红、味浓后，关火，将肉汁倒入盆中。 使用时，加入汤和肉，撒上葱末。