蒸年糕黄米面怎么不塌？

黄米粘度大，可以适当增加棒子面（玉米面）的份量，以降低粘度，一般建议黄米和棒子面的比例为2:1-3:1之间。

水量控制：在和面的过程中，切勿加过多的水，只需让面条能形成一个团体即可，若水加得太多，面团会变得过于软糯。

揉捏技巧：将黄米揉成团后，可用手指在中间扎个窝头形状，从而保持面团的紧实性，避免塌陷。

添加配件：在拌制黄米面时，可加入适量的葡萄干等配料，不仅可以增强口感，还能增加面团的粘度，防止塌陷。

抽屉方式：将黄米放入蒸笼中，不用使用额外的容器，可减少因接触面积过大会导致面团坍塌的可能性。

通过以上的制作过程，你可以成功地制作出形状完整、口感丰富的黄米面年糕。