冬瓜丸子的做法？

1、冬瓜去皮，去籽，切段，洗净。

2、冬瓜段擦丝，用刀切碎，挤水。

3、加入葱，四个鸡蛋，虾皮，油炸搅拌均匀，然后加入油、盐、糯米粉，搅拌成厚厚的。

4、锅里的油50%热，戴上手套，用手搓成球，在油锅里炸，直到成型后才能轻轻翻转。

5、美味的冬瓜丸子出锅了。

做冬瓜丸子汤，怎么做丸子不会碎？

总结自己的方法，欢迎补充不足。

①肉馅最好是手工切碎的，机器绞出的肉馅是颗粒状的，没有切碎的肉馅很容易加强。

②肉馅味道鲜美，朝一个方向搅拌，直到调味汁完全被肉吸收，肉馅变得粘稠，搅拌时明显感到阻力，你也可以摔倒，球的弹性会更好。

③少加淀粉。

④水烧开关火，抓肉，用虎口挤出丸子，轻轻放入水中，全部完成小火，丸子定型再调大火，撇去浮沫煮熟捞出备用。