肉粽子的做法和配料？

肉粽子是一款具有浓厚地方特色的美食，以下是一种制作方法：

第一步：准备食材，糯米选择圆粒，因为圆粒糯米比长形糯米更具粘性，口感也会更好。

第二步：将里脊肉清洗干净，切成2立方厘米的小块。

第三步：将切好的里脊肉块放入容器中，加入适量的味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒和蚝油等调料，进行腌制，可以腌制3-4个小时或者一夜，让肉充分吸收香味。

第四步：将浸泡后的糯米沥干水分，并且按照一定的比例（一比二）将腌制好的肉汤倒入糯米中搅拌均匀，同时将之前腌制过的粽子叶放在热水中烫软，去掉叶子的痕迹。

第五步：将裹满粽子叶的糯米卷成倒漏斗形状，馅料均匀地填充到这个漏斗里。

第六步：接着从漏斗中向下方舀取一小勺裹着粽子叶的糯米，放入事先准备好的肉，之后添加剩下的糯米。

第七步：粽子包好后，我们把它分成三角形的粽子。

第八步：使用一根棉线绳将粽子紧紧地绑在一起，使其不易散开。

第九步：将蒸锅烧开，将裹着粽子的糯米放入蒸锅中，以大火蒸2小时，再将它放入凉水中浸泡2小时，然后再次蒸熟即可。

就是制作肉粽子的一些步骤，希望对你有所帮助。