开水白菜属于哪个菜系？

开水白菜是我们川菜中的经典名菜之一，其创始人是清朝时期的宫廷御膳房厨师黄敬临，他在清宫中创造并传播了这一道菜，并最终由烹饪大师罗国荣将这种烹饪技艺带回了四川，从那时起，开水白菜逐渐成为了北京饭店等高档餐厅的常见菜式之一。

正宗的开水白菜必须搭配高汤食用，能够带来鲜美可口的味道，我本人在家尝试的时候通常会用鸡肉或者骨头炖煮，以减少炖煮时间和耗费的时间，我也想要强调一点，川菜并非全部都是辣的，实际上川菜中大约有一半以上的时间段具有清淡的味道。