怎么样做鱼香肉丝

京酱肉丝的做法如下：

原料：薄百叶1张、里脊肉250g、大葱（取葱白）1根、盐2-3g、甜面酱30g、清水10ml、黄瓜1根、胡萝卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1汤匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜头2瓣。

1、食材预备 如下图所示。

2、里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌造20分钟；如下图所示。

3、大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整洁 的码放在盘子上；如下图所示。

4、锅内加油，油温6成热的时候放进 肉丝敏捷滑开，待肉色变白后立即 捞出；如下图所示。

5、锅中留适量的底油，待油温升高后放进 生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至稀薄冒泡，倒进 炸好的里脊肉拌炒；如下图所示。

6、因为里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放进 盘子正中心，那道菜就完成啦。如下图所示。

7、卷一下，就开食 啦，不能不提的是，大口食 菜的觉得实的超等棒！如下图所示。

京酱肉丝的正宗做法

京酱肉丝的家常做法步调：

主料：里脊300克。

辅料：甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。

步调：

1、里脊一块。

2、然后切成条。

3、然后拆碗里加进 鸡蛋清。

4、然后加进 料酒加进 淀粉挠 匀腌半小时。

5、锅里倒进 油倒进 腌好的肉条。

6、快速炒散。炒白。

7、炒好拆碗里。

8、锅里加进 油加进 两勺子甜面酱。

9、然后加进 一勺子六月香酱。

10、加进 白糖。

11、中火渐渐的炒匀炒出香味。

12、然后加进 炒过的肉丝。

13、快速匀炒散。

14、炒匀炒散后加进 鸡精。

15、翻炒平均后即可关火。

16、炒好后拆进 摆上葱白的盘，食 的时候能够拿一张千张皮包着食 。

京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许3、放进 切好的姜丝，拌匀后，腌造20分钟4、调汁5、豆皮2张，等份切6、葱白，黄瓜切丝备用6、放进 锅中炒，7、摆盘，最初用薄荷叶装点下。

京酱肉丝是一道出名度很高的菜肴，它是北京菜中的典范代表菜之一。造造 时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹饪技法“六爆”之一的“酱爆”烹造而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓重，风味特殊 。