肉末炖粉丝家常做法？

龙口粉丝210克、五花肉135克。

辅料：蒜子2瓣、芹菜10克、小米椒3个、小葱3根。

调味料：豆瓣酱20克、料酒、食用油、芝麻香油、食用盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、做这道肉末粉丝可以用龙口粉丝，也可以用红薯粉丝，关键是要看你喜欢哪种，之前我还做过海皇干捞粉丝煲剩下的龙口粉丝，因此这次我就选择了它，相比于其他品牌的粉丝，龙口粉丝的质量更高，而且价格也稍高一些。

粉丝是干燥的，所以我们需要用冷水将其泡软，正确的浸泡方式应该是用冷水，尽管这可能需要更长的时间，但泡好的粉丝会有更强的韧性和更好的口感，且不易变质，如果你急着做这道菜，可以选择50摄氏度以下的温水进行浸泡，这个方法可以让粉丝泡得更快，用温水浸泡至少需要两小时，而用冷水浸泡至少需要五十分种，如果使用温水浸泡，则最短需要五十分钟。

粉丝是很长的，这对于吃起来非常不方便，所以我们在泡粉丝的时候，应该将其剪短一些，粉丝有15到20厘米的长度最适合，一旦将粉丝切短，就可以放入一旁的控水桶中进行脱水了。