炒辣酱的做法是什么？

辣酱是一种常见的下饭菜或调料，它的制作方法有很多种，下面我来分享两种不同的做法。

1、准备材料：首先需要准备1公斤小米辣和半公斤的大蒜，小米辣和大蒜都切成碎末，如果使用搅拌机，可以把它们混在一起；如果没有搅拌机，那就得用手去切，然后在碗中加入适量的盐和味精，再加一点植物油，用密封罐进行腌制，大概需要两天的时间才能食用。

2、制作剁椒酱：在另一个碗中，准备好一些新鲜的尖椒、大蒜和芝麻，将辣椒清洗干净，晾干水分后切成细丝，在热锅里放入更多的油，用大火快速炒出辣椒的味道，让其变得更加麻辣可口，接下来将大蒜捣碎并和辣椒混合在一起，再加入适量的盐和糖调味，最后加入适量的芝麻进行翻炒，这样就完成了剁椒酱的制作过程了。

就是这两种不同风味的炒辣酱的制作方法，你可以根据自己的口味进行选择和调整，希望对你有所帮助！