炖大黄花鱼的正确方法？

主料：黄花鱼一条（约重1千克）辅料：色拉油适量、姜片3片、葱3棵、盐少许、料酒2勺

1、黄花鱼处理干净，沥干水分，背部用刀切十字纹，这样方便入味。

2、在鱼背处撒上盐和料酒，然后放入姜片和洋葱，葱切段备用。

3、将锅中的水烧沸，放入处理好的鱼，大火蒸10分钟即可。

4、蒸鱼的同时，将葱段和姜片倒入锅中，加入少量的油，用中小火慢慢炒至香味四溢。

5、在另一个锅中加热适量的油，将炒好的葱段捞出，丢弃。

6、将炸好的葱段倒回锅中，加一点水，搅拌均匀，用大火烧开后，改用小火慢慢熬煮。

7、熬煮过程中要不断搅拌，防止粘锅，待汤汁变稠后，再加入准备好的生抽和醋，翻煮均匀。

8、将炒好的鱼盛入碗中，浇上熬煮好的汤汁，再撒上葱段和姜片，一道美味的大黄花鱼就做好了。

注意事项：

1、烹饪时间不要过长，以免鱼肉过于老硬。

2、炖煮过程中要保持中小火，避免汤汁过滚。

3、鱼可以提前冷藏一天，然后在蒸之前先热一下，更有利于入味。