王刚是水晶皮冻的正宗做法？

1、首先要洗干净猪皮，用冷水浸泡并轻轻擦去油脂。

2、用刀将猪皮刮去油脂，洗净并切成小块。

3、将猪皮放入高压锅中，加入冷水、葱结、几片生姜和适量盐，盖上盖子压10分钟。

4、将猪皮和汤倒出，冷却后再加入搅拌机搅拌成液体，过滤掉多余的残渣，并冷却猪皮汤。

5、取出的猪皮冻需要静置一段时间再食用。

注意：制作水晶皮冻时要注意猪皮的新鲜度和清洁程度，以及猪肉是否适合炖煮，如果可能的话，也可以使用其它高蛋白的食物来替代猪皮，如豆腐皮、鱼肚等。