鱼香茄子最好吃的七种家常做法？

1、材料准备：新鲜茄子4个，适量食用油（约2汤匙），麻油（约2茶匙），生粉（约1茶匙加水）和香菜。

2、制作步骤：

- 将茄子洗净，去掉蒂部。

- 将茄子沿着长边切成五厘米的段，每段均分为两半，每一半都切成3片。

- 取一个空碗，将茄子放入其中。

- 使用保鲜膜将茄子包裹住，然后放置在烤盘上静置5分钟，这样可以更好的保留茄子的水分和香气。

- 加热2升浅锅，加入约2汤匙食用油，然后加热2分钟，接着加入切好的鱼香料和黄砂糖进行炒香。

- 倒入生粉水，搅拌均匀，然后慢慢倒入茄子，翻炒均匀使其均匀地裹上生粉水。

- 加入酱油，再继续翻炒，使茄子均匀地吸收酱油的味道。

- 淋上一些芝麻油，撒上切好的香菜作为装饰即可。

虽然鱼香茄子名字来源于它的调料配方，但是它实际上并不包含鱼，这个名称可能是因为这个名字听起来像是“鱼香”（fish香），而鱼香味其实是由多种食材混合而成的一种特殊的风味，尽管鱼香茄子是属于川菜系的菜品，但也不是所有的川菜都是以鱼为主要原料的，有些地方的人们也会烹饪出其他的鱼香菜肴。"鱼香茄子"这个名字并不是特别准确或者严谨。