我是南方人。怎样才能做出酥脆的千层饼？

我们需要准备好所需的原材料，你需要葱油、面粉、鸡蛋、白糖、盐、植物油等。

以下是制作过程：

1、面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，葱30克，花生油30克。

2、在面粉中加入沸水，搅拌成絮状，冷却。

3、加入冷水，揉成软面团半小时。

4、面条准备酥脆：大豆油加热，倒在面粉上，搅拌成糊状，即酥脆，冷却备用，薄片火腿切成小丁。

5、将面团擀成大薄片。

6、均匀涂抹一层酥脆，撒上少许盐，撒上火腿丁。

7、一边卷起，一边卷起，一边拉长。

8、卷好的样子一份为二。

9、然后分别拉伸，盘起来，放松几分钟，擀成薄饼。

10、锅里刷点油加热，放入饼胚，中小火煎。

11、煎至金黄后翻面。

12、另一边也煎成金黄色，煎饼在锅里用力打几下，可以更好的分层。

13、装盘，轻轻搓散，多层，酥香无比。

就是制作口感酥脆的千层饼干的方法，希望对你有所帮助！