湘西腊肉是怎么做的？

"湘西腊肉必须是本地猪 domesticate 肉，在本地熏制才是正宗的，猪宰杀后剁碎，趁肉还有点温，四面摸盐，一般十斤肉七八两盐，撒上胡椒粉，放在罐子里腌制，两三天后，肉里的血出来了，挂在上面用柴火木炭熏干，美味的腊肉成功熏制，唾液流了出来。"

"湘西熏肉怎么样？"

"先将大块肉切成三四斤的小块，用锅炒盐和五香粉，然后将肉放入盐中，让肉的两面沾上盐，然后冷却，然后放入桶中腌制一个月，取出，用杂木柴小火熏干，这种熏肉炒熟后越嚼越香。"