夜市木炭烤鱼的做法？

选用新鲜肥美的鱼类一条。

调料：大葱 15克，香菜 10克，生姜 10克，食盐 5克，胡椒粉 3克，料酒 20毫升，蒜香粉 5克。

步骤：

一、将鱼宰杀后清洗干净，用锋利的刀将鱼身剁成腹部和背部分离的状态，然后用干净的布将鱼身上的水分彻底擦干。

二、准备腌料，将大葱段、姜片、香菜、食盐、胡椒粉、料酒和蒜香粉混合均匀，制成腌料。

三、将处理好的鱼挂在腌料中，确保鱼身充分涂抹腌料，然后放入冰箱腌制约两小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

四、取出腌制好的鱼，放置在已热好的木炭火上，一面烤至呈金黄色后，再翻转另一面继续烤制，大约烤制十五分钟后，即可享用香气扑鼻、美味可口的烤鱼了。

这样的描述更加详细，能够让人更加清晰地了解烤鱼的制作过程和所需材料。