红烧桂鱼的做法红烧桂鱼怎么做？

食材清单

1. 鲜活桂鱼一条，重量约500克。

2. 老抽酱油适量，用于增色。

3. 白砂糖两克，用于提味。

4. 食用盐适量，用于调味。

5. 新鲜葱花适量，增加香味。

6. 生抽酱油三勺，为菜品增鲜。

7. 新鲜大蒜瓣两瓣，增添口感。

8. 新鲜小红辣椒五个，增加辣味。

9. 新鲜生姜一块，去腥增香。

10. 料酒三勺，去腥提味。

烹饪步骤

1. 备料：准备好桂鱼，洗净后沥干水分；将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 炒制：锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒至香味四溢。

3. 炖煮：将桂鱼放入锅中，均匀涂抹料酒和生抽后盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，期间可以适量加水保持汤汁稠度，但需注意避免鱼肉煮散。

4. 调味：待鱼肉熟透、汤汁浓郁时，撒上适量白砂糖和食用盐调味，再撒上葱花增香。

5. 出锅：将炖好的桂鱼盛入盘中，即可享用这道色香味俱佳的佳肴。

这道色泽艳丽、口感醇厚的桂鱼菜肴，是晚餐的绝佳选择，其辣中带甜、香中带鲜的味道令人回味无穷。