大肉丸子做法？

准备适量的五花肉，建议选择瘦肉较多的部位，以保证肉丸的口感细腻，将肉剁成细腻的馅料，在剁制过程中，适量加入食盐，继续剁至肉馅变得浓稠，最好将其剁成肉泥。

取一个干硬的馒头，最佳的方式是将馒头放在通风处晾干一夜，将晾干后的馒头捣碎成细碎的馒头末，这个过程可以在砧板上完成，或者使用专门的擦丝器来轻松实现。

在肉馅中加入适量的生抽和料酒，然后按照一个方向搅拌均匀，将捣碎的馒头末放入肉馅中，再加入适量的五香粉增添香味。

打入一个鸡蛋，增加肉丸的嫩滑度，加入适量的姜末提升口感，再撒入少许淀粉使肉丸更有口感和弹性。

将肉馅搅拌均匀，朝着一个方向用力搅拌，直至所有的馅料充分混合在一起。

准备一个大碗或容器，倒入适量的清水，用手将肉馅舀入容器中，做成圆滚滚的肉丸子。

在锅中加入足够的油，待油温升高至适宜的温度时，将肉丸子轻轻放入锅中，使用中小火慢慢炸制，直至肉丸两面呈现金黄色，即可将肉丸子捞出。

这样制作出来的大肉丸子鲜嫩可口，外酥里嫩，香气四溢，无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食，希望对你有所帮助，祝你制作成功！