酸菜肥肠怎么做？

烹饪步骤详解：

一、材料准备

首先准备好所需的食材：姜切成丝，蒜捣成末，选用新鲜的酸菜并洗净切成小段，肥肠需事先处理干净并炸至金黄。

二、香料熬制

锅中加入几滴鱼露和酱油，用以提升菜肴的鲜味，接着撒入切好的姜丝和蒜末，用中小火慢慢翻炒，让香料的味道充分释放出来。

三、炒制酸菜

将切好的酸菜放入锅中，与熬制的香料一起翻炒，让酸菜充分吸收香料的味道，炒至断生。

四、肥肠翻炒

将炸好的肥肠倒入锅中，与酸菜一起翻炒，注意火候，确保肥肠酥脆，酸菜与肥肠的味道相互融合。

五、调制勾芡汁

在碗中将生粉与适量清水搅拌均匀，制成勾芡汁，这是为了增加菜肴的口感和色泽。

六、调味收汁

将调制好的勾芡汁均匀淋在锅中，快速翻炒至肥肠和酸菜均匀裹上勾芡汁，此时即可关火出锅。

小贴士：按照这样的方法炒制出来的肥肠口感更加鲜嫩多汁，搭配酸菜的独特风味，让人回味无穷，在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量。