广西苦瓜酿肉的做法

苦瓜 2 根

猪肉 200 克

香菇 2 朵（提前泡发，可选）

鸡蛋 1 个

盐 适量

生抽 2 勺

淀粉 1 勺

蚝油 1 勺

胡椒粉 适量

清水 半碗

姜 1 片

蒜 1 瓣

做法：

苦瓜处理步骤：

1、选择新鲜的苦瓜，在清水中彻底洗净。

2、切掉苦瓜的两头，然后切成薄片，每片大约两厘米。

3、用手去除苦瓜内部的瓜瓤。

4、在烧开的沸水中加入精盐和食用油，放入苦瓜片汆烫两分钟，这样不仅能去除苦瓜的苦涩味，还能让苦瓜保持鲜绿的色泽。

肉馅制作步骤：

1、将猪肉和泡发好的香菇（如使用）剁碎。

2、加入精盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀。

组装与烹饪步骤：

1、将肉馅填入处理好的苦瓜片中，然后整齐地摆放在盘中。

2、热锅加油，将装有肉馅的苦瓜煎至两面金黄，注意，在煎的过程中可能会溅油，建议怕溅的朋友可以带上手套，每面煎20~25秒。

3、将生姜和蒜剁碎，与煎出的猪肉碎末一起爆香。

4、在炒锅中加入清水、生抽、盐和鸡精，然后放入煎好的苦瓜，大火烧开，转中火炖煮五至八分钟（根据个人口感调整炖煮时间）。

5、出锅前可以尝一下味道，根据个人口味适量调整咸淡。

这道苦瓜酿肉既健康又美味，苦瓜的清新与猪肉的鲜香完美结合，是夏日里的一道佳肴。