白条鱼的做法？

新鲜大白条鱼三条，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱一汤匙，料酒两汤匙，盐适量，酱油两汤匙（其中一分用于腌制，一分用于调味），蚝油一汤匙，香菜碎适量。

做法：

1、将大白条鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两侧划几刀花刀，用料酒和适量的盐均匀涂抹鱼身，腌制大约十五分钟左右。

2、加热油锅至六七分热时，将腌制好的大白条鱼放入锅中炸至金黄色且酥脆，取出控油备用。

3、在同一个锅中加入适量的底油，放入切好的葱、姜、蒜末，小火慢慢炒香。

4、加入豆瓣酱，小火炒出红油。

5、加入清水或高汤，根据个人口味加入适量的盐、酱油调味，然后倒入蚝油，搅拌均匀。

6、将汤汁大火烧开后，放入炸好的大白条鱼，盖上锅盖，用中小火炖煮大约五分钟，期间可以轻轻翻动鱼身，确保鱼均匀入味。

7、当汤汁开始变稠时，即可关火出锅。

8、出锅后，撒上切好的香菜碎作为装饰。

小贴士：

1、炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

2、炖煮时火候要适中，确保鱼肉入味但又不至于过烂。

3、可根据个人口味添加一些辣椒或香料提升风味。

这个食谱是基于新鲜食材和常见的烹饪技巧来制作的，如果您有任何修改或添加内容的想法，欢迎告诉我，我会尽力帮助您完善食谱。