蒜蓉小龙虾做法大全？

龙虾3斤

大蒜4斤，约5头

啤酒适量

小米椒7头至8根

细砂糖4至5勺

姜片4片

葱段1片

香叶2片

八角2颗

食盐适量

酱油少许

制作步骤：

1、将大蒜和姜切碎，小米椒也切成小段备用。

2、清洗小龙虾，先将小龙虾的头部剪掉半个，钳子前端和腹足也剪掉，使用牙刷仔细刷洗龙虾的壳和腹部，以去除泥沙和杂质，然后用清水冲洗干净。

3、炒锅加热，倒入约3/4的大蒜末、生姜末和小米椒段，翻炒出香味后加入细砂糖，继续翻炒。

4、倒入适量的啤酒和水，加入酱油、葱段、香叶和八角，根据个人口味加入适量的食盐调味。

5、将锅盖盖上，大火煮沸后转小火煮15至20分钟，让龙虾充分吸收汤汁。

6、煮好后，将剩余的1/4大蒜末倒入锅中，与汤汁混合，然后将汤汁连同龙虾一起倒入盘中。

7、最后撒上香菜，即可享用美味的蒜蓉小龙虾。

另一种做法：

原料：

龙虾1500克

蒜50克

姜10克

葱10克

调料：

醋1茶匙（5ml）

料酒2茶匙（10ml）

白糖2茶匙（10克）

盐适量（约2汤匙）

做法：

1、将龙虾浸泡在水中约3小时，让其吐出杂质，然后逐个用刷子清洗龙虾壳和腹部。

2、手抓牢龙虾的背部，避免其乱动。

3、热锅凉油，倒入葱、姜、蒜末（部分蒜末留作最后使用）。

4、倒入清洗好的小龙虾，迅速盖上锅盖，以防龙虾跳出。

5、加入料酒、醋、白糖和适量的盐，按照个人口味调整，煮一段时间后，待龙虾煮熟。

6、起锅前撒上剩余的蒜末，增香提味，这样制作的蒜蓉小龙虾香味扑鼻，口感鲜美。