元宵馅的做法和配方？

1、精选优质黑芝麻，在锅里用小火慢慢翻炒，确保芝麻均匀受热。

2、不断翻炒，当浓郁的芝麻香味扑鼻而来，这时黑芝麻就炒好了。

3、将生花生也放入锅里，用小火慢慢炒。

4、当看到花生皮自行脱落，就说明花生已经炒好了。

5、将炒好的黑芝麻和花生备用。

6、选择使用糖粉或优质白砂糖。

7、将部分黑芝麻放入研磨机中，进行初步打磨。

8、随后，加入已炒好的花生和糖粉，注意糖粉的量要根据黑芝麻的多少来决定，如果感觉不够甜，可以适当增加。

9、打磨时要注意时间，停几秒钟打磨一次，避免机器过热烧坏，可以适时摇晃研磨机，以确保馅料打磨更均匀。

10、重复打磨2-3次，直到花生和黑芝麻基本被磨碎，并且能感觉到馅料开始结块，这时就表明已经出油了。

11、加入适量的芝麻油，使馅料的质地更加湿润，口感更加细腻。

12、再继续打磨几次，直到馅料呈现明显的结块状，就表示已经准备好了。

根据个人口味，如果喜欢花生粒的口感，可以在最后阶段再加入花生，这样既能保留部分花生的颗粒感，又能让馅料更加丰富。