福鼎肉片怎么才会变的有嚼劲？

福鼎肉片的独特之处在于它在肉泥中加入了小苏打，使得肉片更加筋道有嚼劲。

材料：福鼎肥瘦相间的猪肉200克，优质红薯淀粉120克，食盐适量，鸡精适量，小苏打适量，紫菜适量，香菜少许，姜丝适量，醋适量，辣椒按口味添加。

制作步骤：

1、福鼎肥瘦相间的猪肉洗净，去除筋膜后切成小块，然后绞成细腻的肉泥。

2、在肉泥中加入调料，包括盐、鸡精等，并充分搓揉均匀。

3、加入小苏打并继续揉捏，直至手感很粘，肉泥变得更加细腻。

4、夏天时，应使用冰水并逐渐加入，每次加入后都要充分揉捏至粘稠，确保肉泥充分吸收水分。

5、加入地瓜粉（红薯淀粉）并继续揉捏，使肉泥更加均匀和有弹性。

6、当肉泥揉捏至细腻且富有弹性时，即可准备下一步操作。

7、锅中烧开水，使用专门的工具将肉泥刮成条状放入锅中，待肉片浮起后，再煮片刻即可熟透。

这样制作出来的福鼎肉片口感鲜嫩，富有弹性，搭配紫菜、香菜、姜丝等配料，再淋上适量的醋和辣椒，更是美味可口。