酱骨架怎么做肉不柴？

1、将购买的排骨放入盆中，加入一勺面粉和一勺食盐，用手轻轻抓拌约3分钟，直至排骨变得有些粘性，倒入清水，仔细清洗排骨，确保每一块都清洗干净，再使用流动的清水冲洗数遍，然后放置一旁备用。

2、准备配料，包括葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香以及适量的红辣椒。

3、在小碗中，加入蚝油、生抽和少许老抽，再加入甜面酱和黄豆酱，将两种酱料搅拌均匀，按照这个方法调配的酱料，定能让你做出的菜肴比外面购买的更加美味。

4、在锅中加入足够的水，将排骨放入冷水中焯煮，焯煮时间约为五六分钟，期间需将煮出的血沫撇去，焯水后，用凉白开水清洗排骨，清洗时务必使用温水，避免使用凉水，以保持肉质的嫩滑口感，避免肉质变得干燥。

你可以按照自己的烹饪方法继续制作美味的排骨菜肴。