五馅包子馅配方？

豆沙馅心制作

将500克优质红豆拣净后，用清水充分浸泡一天，然后倒入锅中煮沸，转小火慢煮，将煮好的红豆倒入淘箩中，用手轻轻搓去豆壳，将豆沙泥过滤到另一容器中，待豆沙沉淀后，再次冲洗以去除多余杂质，将豆沙倒入龙布袋或细布袋中，滤出多余水分。

准备100克猪油，加热后放入750克糖，煮至糖水粘稠有韧性，将豆沙泥与糖水混合，炒至理想的豆沙厚度，最后倒出冷却。

值得一提的是，油炸豆沙也可以使用水代替油进行制作，但这样会使颜色稍淡，口感也有所不同，如想调整糖和水的比例，建议为9:1，若需在豆沙中添加猪油丁、桂花或玫瑰，可在冷却后加入。

鲜肉馅心制作

鲜肉馅有两种：一种是混合水肉馅，另一种是清水肉，混合水肉馅的制作方法是：先将150克鲜肉皮冷水下锅煮沸，刮去杂毛，稍微煮一下后取出，浸泡在冷水中使肉皮酥脆，然后回锅用小火煮，取出切碎，加入原汤、葱、姜末、料酒，用旺火烧开，煮至肉糊状粘稠。

至于包子馅料调料的选择，推荐猪肉宜宾芽菜馅，将肥肉或三线肉去皮成肉末，加入姜、料酒、蚝油、辣椒面、十三香等调料炒熟，制作鲜肉包子馅时，可选择肥瘦相间的猪肉，加入姜、葱等调料，搅拌时向一个方向加水继续搅拌，直至馅料充分吸收水分，最后将葱花加入包子中。

包子馅料还可以根据个人口味进行创新调整，例如添加香菇、虾仁等食材丰富口感，无论选择何种馅料，制作过程中要注意卫生和食材的新鲜度，确保包子的美味与健康。