西北小强烧麦的正宗做法？

500克优质小麦粉

1250克新鲜菠菜

调料白砂糖350克，猪油（精炼）200克，食盐1小勺

制作步骤：

准备馅料

1、挑选无黄叶的菠菜，去除根部，洗净。

2、将菠菜放入沸水中烫一下（加入适量的碱水有助于保持菠菜翠绿），迅速捞出。

3、将烫过的菠菜放入冷水中漂洗，去除多余的碱味。

4、菠菜切细末，放入大碗中。

5、加入白砂糖、食盐和猪油，混合均匀，制成翡翠馅。

制作面团

1、将面粉放入盆中，逐渐加入约150克沸水，快速搅拌成雪花片状。

2、继续加入100克清水，搅拌均匀。

3、揉面团至光滑，搓成条状。

4、切割约15克的坯料，用擀面杖擀成直径约9厘米、边缘如荷叶、底部为圆形的皮。

制作糯米烧卖生坯

1、将皮置于右手掌心，取40克翡翠馅置于皮中央。

2、左手轻轻捏住皮，右手使用刮刀将馅料稍微压在皮口上。

3、形成糯米烧卖的生坯，整齐地放置在蒸笼中。

4、在旺火上蒸煮10分钟，直至烧卖熟透。

小贴士

烫菠菜时加入碱水可保持其颜色鲜绿。

擀面皮时需注意力度均匀，以确保烧卖皮薄而均匀。

蒸制时火候要适中，避免烧卖开裂或过于软糯。