艾粄怎么做蒸熟后才不变形？

艾枣的制作工艺精细，确保蒸熟后不变形的关键在于对每一个制作环节的精准把握。

艾叶的处理是制作艾枣的基础，煮透的艾叶要充分晾干，并切成均匀的小块，这一步骤不仅关乎口感，更是保持艾枣形状的关键。

和面的技巧至关重要，糯米粉与粘米粉的比例需要恰到好处，同时加入适量的水和油，使面团柔软且具有良好的可塑性，不易破碎。

包馅的过程亦不可忽视，馅料应均匀分布，确保封口紧密，以保证艾枣在后续的蒸制过程中不会开裂。

蒸制时，火候和时间的掌控是核心，需避免温度过高或时间过长，以防艾枣变形，按照这些步骤精心制作，艾枣蒸熟后将保持完美的形状和口感。

选用新鲜的食材并注重卫生也是制作美味艾枣的重要环节，通过遵循这些步骤和技巧，可以制作出口感独特、形状完美的艾枣，让每一位品尝者都留下深刻的印象。