叉烧包里的叉烧馅怎么做？

叉烧馅制作指南

材料准备：

梅花肉（适量）、叉烧酱（适量）、蜂蜜（适量）、老抽（适量）、新鲜葱（适量，切碎）、黑胡椒粉（适量）、二锅头（适量）、生粉水（适量）。

制作步骤：

1、梅花肉清洗干净后沥干水分，放入适量的叉烧酱、切碎的葱姜、黑胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制一天以上，让肉充分吸收调料的味道。

2、锅中加入适量的玉米油，加热至微热后，放入腌制好的梅花肉丁，翻炒至肉片变色，这时喷入适量的二锅头增香。

3、接着加入适量的老抽、糖稀（若无糖稀可用蜂蜜代替）、腌肉的汤汁以及足够漫过肉的水，大火煮沸后，转小火慢煮10分钟，让肉更加入味。

4、随后转大火收汤汁，期间要不断翻炒，以防粘锅，待汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

5、将叉烧馅装入密封盒中冷藏凝固，或装入碗中晾凉，此叉烧馅可用于制作美味的叉烧包。

温馨提示与扩展建议：

1、选购猪肉时，建议选择前腿肉，半肥瘦的部位口感更佳。

2、猪肉切丁翻炒时，口感更为鲜嫩，烹饪过程中不必加入过多的油，因为猪肉在炒制过程中会自然出油。

3、最后收汁时一定要不断翻炒，以防粘锅或炒焦，影响口感。

4、除了上述材料，你也可以根据个人口味添加一些其他的调料，如蒜瓣、香菜等，为叉烧馅增添更多风味。